Supervisor Senior de Alimentos y Bebidas

El Supervisor Senior de Alimentos y Bebidas lidera y supervisa las operaciones diarias de los cuatro outlets del hotel, asegurando la satisfacción de los huéspedes, el cumplimiento de los estándares de calidad y la maximización de los ingresos. Gestiona a un equipo compuesto por 2 supervisores y un capitán de banquetes y servicio, delegando funciones y asegurando una operación eficiente. Es responsable del control de costos, planificación de eventos, optimización de recursos, relaciones estratégicas con proveedores y cumplimiento de normativas de higiene y seguridad. Además, lidera iniciativas para mejorar continuamente la experiencia del huésped y la rentabilidad del área. Funciones Operativas (65%)Preparar, asignar y delegar responsabilidades y funciones operativas entre supervisores y capitán. Supervisar e implementar acciones de mejora continua para optimizar los puntajes de Stay Experience. Asegurar el reconocimiento a los huéspedes Hilton Honors mediante acciones específicas. Gestionar quejas y situaciones difíciles con clientes y miembros del equipo. Supervisar la operación general de restaurantes, bares, room service y eventos. Mantener y reponer equipos operativos, garantizando su correcto uso y durabilidad. Supervisar el control de inventario de bebidas y la congruencia entre stock y ventas. Revisar semanalmente los almacenes de suministros y pedidos. Verificar la limpieza, orden y buen estado de almacenes y espacios relacionados con alimentos y bebidas. Planificar y diseñar cartas de menú y lista de vinos, alineadas con tendencias del mercado. Verificar el mantenimiento y cuidado de mantelería, cristalería y menaje. Investigar y resolver quejas relacionadas con calidad de alimentos y servicio. Mantener estándares de higiene, seguridad y calidad en Cocina, Restaurante y Bar. Supervisar cumplimiento de estándares del manual “Back to Basics”. Funciones Administrativas (35%)Planificar y asegurar el cumplimiento del rol de vacaciones del equipo. Gestionar novedades de planilla y mantener horarios actualizados en el sistema. Tomar acciones proactivas para alcanzar metas de ventas diarias. Elaborar forecast mensual de ventas y gastos. Revisar periódicamente costos y precios de productos. Coordinar y negociar con proveedores para mejorar acuerdos y beneficios. Aprobar horarios semanales de operación de los puntos de venta. Aprobar y supervisar uso de horas extras. Elaborar y presentar reportes regionales. Organizar reuniones mensuales de comunicación con el equipo. Utilizar Micros/Avero para análisis de ingeniería de menú y propuesta de mejoras. Ejecutar evaluaciones de desempeño del equipo y retroalimentación.