【Gajoen Tokyo】中国料理ヘッドシェフ

ホテル内の中国料理レストランにおいて、料理の品質と一貫性を保ちながら、ヒルトンブランドにふさわしいダイニング体験を提供していただきます。. キッチン業務全般の管理に加え、チームの育成やメニュー開発にも積極的に関わっていただくポジションです。. 中国料理の調理および品質管理. エグゼクティブシェフと連携したメニュー開発・商品開発. 食材コスト・ロスの管理と収益性向上. 衛生・安全・清潔基準の遵守. キッチンスタッフの指導・育成およびチームマネジメント. 宴会・レストラン・スチュワード部門との連携. 食材・設備・製品の品質チェック. イベント・試食・プロモーション対応. ブランドスタンダードに沿った料理の提供. Prepare and oversee the quality of Chinese cuisine. Collaborate with the Executive Chef on menu and product development. Control food costs and minimize waste to maximize profitability. Ensure compliance with hygiene, safety, and cleanliness standards. Train, develop, and manage kitchen team members. Coordinate with Banquet, Restaurant, and Stewarding teams. Monitor the quality of ingredients, equipment, and finished products. Support special events, tastings, and promotional activities. Deliver dishes in accordance with brand standards. 応募資格. 高卒以上. 4～5つ星ホテルまたは高級レストランでの中国料理ヘッドシェフ経験 3～5年. HACCPの知識. 外資系／国際ホテルでの経験歓迎. 食材管理およびコスト意識をお持ちの方. チームをリードできるリーダーシップ. ゲスト志向で高品質な料理提供に情熱を持てる方. 衛生管理基準を理解し実践できる方. High school diploma or equivalent. 3–5 years of experience as a Head Chef in Chinese cuisine at a 4- or 5-star hotel or upscale restaurant. Valid food hygiene certification and health clearance. Knowledge of HACCP standards. Experience in an international or multinational hotel environment is an advantage. Strong understanding of food cost control and inventory management. Proven leadership ability to lead and develop a team. A guest-focused mindset with a passion for delivering high-quality cuisine. Thorough understanding and implementation of hygiene and safety standards.