【Gajoen Tokyo】ベイカリーシェフ

ホテル内ベーカリー部門において、パンおよびベーカリー製品の品質と一貫性を保ちながら、ヒルトンブランドにふさわしい商品を提供していただきます。. 製造業務に加え、メニュー開発やチームの育成にも関わり、部門全体の品質向上と効率的な運営をリードするポジションです。. ホテル内ベーカリー部門において、パンおよびベーカリー製品の品質と一貫性を保ちながら、ヒルトンブランドにふさわしい商品を提供していただ. パン・ベーカリー製品の製造および品質管理. 新商品・季節商品の企画および開発. 食材・原材料の在庫管理および発注業務. 食品コストおよびロス管理による収益性の向上. 衛生・安全・清潔基準（HACCP）の遵守. ベーカリーチームの指導・育成およびシフト管理. キッチンおよびF&B部門との連携. ブランドスタンダードに基づいた製品の提供. Prepare and oversee the quality of bread and bakery products. Develop new and seasonal bakery items in collaboration with the team. Manage inventory and ordering of ingredients and raw materials. Control food costs and minimize waste to improve profitability. Ensure compliance with hygiene, safety, and cleanliness standards, including HACCP. Train, develop, and schedule bakery team members. Coordinate with Kitchen and Food & Beverage departments. Deliver products in line with brand standards. 応募資格. 高卒以上. ベーカリーまたはホテルでの製パン経験. シェフまたはスーパーバイザー経験歓迎. 製パン技術および商品開発の知識をお持ちの方. 食材管理およびコスト意識をお持ちの方. チームをリードできるリーダーシップ. ゲスト志向で品質にこだわれる方. 衛生基準を理解し実践できる方. High school diploma or equivalent. Experience in bakery production within a bakery or hotel environment. Chef or supervisory experience is an advantage. Knowledge of baking techniques and product development. Strong understanding of ingredient management and cost control. Proven leadership ability to lead and motivate a team. A guest-focused mindset with a strong attention to quality. Understanding and practical application of hygiene standards.